بذر کلم
بذر کلم طی سالیان متمادی توسط کشاورزان کشت می شد. با توجه به درخواست بازار و عادات تغذیه ای مردم ویژگی های مختلفی از آن مورد توجه قرار گرفت.
بذر این محصول یه طور کلی مناسب کشت در آب و هوای سرد و معتدل می باشد. کلم گیاهی است دو ساله که در سال دوم ساقه گل دهنده تشکیل شده و بذر می دهد.
کلم مورد استفاده در ایران اغلب از ارقام وارداتی و هیبرید بوده که عملکرد مطلوبی از خود نشان می دهد.
تقسیم بندی
بذر کلم از نظر شکل هد دارای سه شکل هد گرد، هد تخت و هد گنبدی شکل می باشد که هر منطقه در ایران طرفدار تیپ خاص خود می باشد.
کلم از نظر رنگ هد نیز به دو دسته کلی تقسیم می شود. (در کشورها دیگر تنوع رنگی بسیاری وجود دارد که در ایران مد نظر تولید کنندگان نمی باشد) که در ادامه به آن اشاره می شود.
کلم سفید که در این ارقام هد به رنگ سفید یا سبز بوده و اندازه بزرگ هد در این واریته ها یک صفت مطلوب به شمار می رود.
بذر کلم قرمز که رنگ هد و حتی برگ ها در این کلم قرمز بوده و اندازه متوسط و کوچک هد از لحاظ صنعتی مطلوب به حساب می آید.
کلم از نظر زمان رسیدگی نیز مورد توجه می باشد. به شکلی که ارقام زود رس، دیر رس، و میان رس از یک دیگر متمایز می باشند.
بذر کلم زود رس در سالهای اخیر مورد توجه قرار گرفته است و کشاورزان زیادی طرفدار این گونه ارقام شده اند.
کلم میان رس و دیر رس از نظر اندازه و تراکم بافت نسبت به ارقام زود رس مطلوب تر بوده و معمولا عملکرد نهایی مزرعه ای بالاتری خواهد داشت.
بذر کلم از نظر مقاومت هد به ترک خوردگی نیز دارای اهمیت بالایی می باشد. کشاورزان باید سعی کنند ارقامی را در منطقه خود کشت نمایند که مقاومت خوبی به ترک خوردگی هد داشته باشد.
ویژگی های بسیار متنوع و شاخص های مختلف در بذر کلم از جمله یکنواختی اندازه هد در مزرعه از موارد گفته شده در بالا، ایجاب می کند کشاورزان در انتخاب بذر مناسب دقت بالایی داشته باشند.